100% Deutschland:
Unser Fleisch ist ausschließlich aus deutscher kontrollierter Herkunft.
Wir sind Hersteller, kein Händler:
Profitieren Sie von Großverbraucher-Konditionen.
Weil Qualität kein Zufall ist:
Wir versenden ausschließlich Frischware – kein TK.
Von Profis:
Seit 50 Jahren sind wir DER Spezialist für Roastbeef, Filet und Entrecôte.
Das Liebhaberstück
Ein Stück Fleisch mit vollem Geschmack, das das Fleischliebhaber-Herz höher schlagen lässt: Das Entrecôte - auch Rib Eye genannt - ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rindes, eine eher wenig beanspruchte Muskelgruppe. Das typische Merkmal des Entrecôte ist das Fettauge, das Rib Eye. Ein Rib Eye Steak ist stark marmoriert und dadurch besonders saftig.
Für ein perfektes Steak sollte das Stück mindestens 3 cm dick geschnitten sein. Aber auch ein größerer Cut, das sogenannte "Double", ist mit 6 cm Dicke sehr beliebt, während die Rib Eye Steak Variante "Chateau" mit einer Dicke von 9 cm jedoch auch gerne mal auf dem Grill landet. In der Regel gilt aber beim Entrecôte / Rib Eye, dass vor allem die Reife den Geschmack macht. Überraschen Sie also Ihre Gäste doch mal mit einem perfektem Dry-Aged Rib Eye Steak!
Besonders saftig serviert
Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Es gibt verschiedene Rezepte und Arten der Zubereitung eines Rib Eye Steaks. Sei es als saftig rosa Roastbeef, als knuspriger Rostbraten und nicht zu vergessen: Das Entrecôte ist das Paradestück eines Steaks zum Kurzbraten. Einfach von beiden Seiten anbraten und im Ofen bei geringer Wärmezufuhr so lange ziehen lassen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Unser Tipp für das beste Rib Eye Rezept? Generell bedarf es für dieses Steak keiner aufwendigen Saucen und Beilagen. Servieren Sie das Steak nach dem Braten mit gedünsteten Pilzen und Thymiankartoffeln und schon haben Sie ein leckeres Gericht gezaubert. Wenn Sie dann noch den passenden Wein im Keller haben, wird Ihr Menü rundum perfekt.
Unser Traditionshaus profitiert durch die kontinuierliche Qualität und die sehr gute Verarbeitung der Schiller-Produkte. Gäste sowie Einheimische loben unsere gute Küche und im Besonderen die Steaks.
Michael Eberl, Chef und Küchenchef
Hotel Eberl, Finkenberg im Zillertal/Tirol
Kunde seit 2014
Wir schätzen die konstante, gut abgelegene Qualität schön marmorierter Beiried und Filets sowie den schönen Zuschnitt von Schiller.
Michael Kaspar
Restaurant Urbani Weinstuben, Villach
Kunde seit 1992
Seit vielen Jahren eine zuverlässige Partnerschaft auf Augenhöhe.
Heiner Bunkenborg, Leiter Einkauf/Prokurist
Fleischer-Einkauf Aktiengesellschaft, Bremen
Kunde seit über 20 Jahren
Da wir im Steakbereich einen sehr guten Ruf haben, kommt für uns bei der Fleischqualität nur SCHILLER in Frage.
Thomas Chroszcz, Küchenchef & Benedikt Höllwarth, Juniorchef
Hotel Post, Kaltenbach im Zillertal/Tirol
Kunden seit 2012
Bestellablauf
So kommt unser Fleisch auf Ihren Teller
Was darf es heute sein?
Gewünschtes Produkt auswählen und Fleisch in bester Qualität und aus kontrollierter Herkunft erhalten.
Ab in den Warenkorb!
Ist Ihr Warenkorb mit den gewünschten Produkten gefüllt, werden Sie Schritt für Schritt durch den Bestellprozess geleitet.
Wunsch-Liefertermin auswählen
Planen Sie einen besonderen Anlass? Dann können Sie ganz unkompliziert einen Wunsch-Liefertermin auswählen.
Zahlungsart bestimmen
Sie haben die Möglichkeit online mit PayPal, per Kreditkarte, per Sofortüberweisung oder per Lastschrift zu bezahlen.
Der Weg zu Ihnen
Ihr Fleisch wird so verpackt, dass die Kühlkette zu keinem Zeitpunkt unterbrochen wird. Auch eine Selbstabholung ist möglich.
Zubereiten und genießen!
Unser frisches Rindfleisch ist bereits für Sie vorgreift und besitzt somit die beste Konsistenz und den bestmöglichen Geschmack! Deshalb gerne sofort an die Zubereitung machen.
Keiner, es gibt unterschiedliche Bezeichnungen für dieses geschmackvolle Stück Rindfleisch. Bekannt wurde der Cut zwar unter dem französischen Begriff "Entrecôte", aber auch der amerikanische Name "Rib Eye" ist eine mittlerweile gängige Bezeichnung.
Die richtige Zeit und Art des Bratens hängt selbstverständlich auch immer von der Dicke des Fleisches hab. Sie können Ihr Steak auf dem Grill oder in der Pfanne bei sehr starker Hitze für ca. 2 Minuten kräftig anbraten und dann im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur ungefähr 10 Minuten ziehen lassen.
Zwar sind wir überzeugt davon, dass das Steak den besten Geschmack und die beste Konsistenz nach einer frischen Zubereitung besitzt, Sie können Ihr Rib Eye Steak jedoch auch direkt nach Erhalt einfrieren. Dadurch verlängern Sie die angegebene Haltbarkeit um weitere 6 Monate.
Das Schöne an diesem geschmackvollen Stück ist, dass das Steak durch den intensiven Eigengeschmack gar nicht viel an Würze und großen Rezepten bedarf. Etwas Pfeffer und etwas Salz reichen völlig aus.
Nicht nur Rezept und Zubereitung sind wichtig für Ihr perfektes Steak, sondern selbstverständlich auch mit welchem Getränk es serviert wird. Zum Rib Eye Steak wird vor allem Rotwein getrunken, am besten mit einer kräftigen, voluminösen Note. Hierzu eignen sich beispielsweise ein Bordeaux oder ein Pinot Noir.
Der perfekte Gargrad eines Rib Eye Steaks ist medium rare. Diesen erreichen Sie bei einer Kerntemperatur von ca. 54 Grad, wenn Sie das Steak bei ca. 130 Grad für 10 Minuten im Ofen ziehen lassen. Davor sollte das Steak natürlich kurz in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden.
Qualität, die man schmeckt
Wenn Sie Ihr Steak bei uns bestellen, ist es uns besonders wichtig, dass Sie wissen woher das, was auf Ihrem Teller liegt, kommt. Denn Qualität ist bei uns kein Zufall, sondern das Ergebnis eines Metzgerhandwerksbetriebs mit 50-jähriger Tradition, der stets darauf bedacht war mit regionalen und qualitativen Lieferanten zusammenzuarbeiten. Jedes unserer Produkte und somit auch Ihr Steak wird von Hand selektiert, zerlegt und verpackt. Sie können sich sicher sein bei Schiller ausschließlich frische Ware zu erhalten.
Shop Privat
