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100% Deutschland:
Unser Fleisch ist ausschließlich aus deutscher kontrollierter Herkunft.
Wir sind Hersteller, kein Händler:
Profitieren Sie von Großverbraucher-Konditionen.
Weil Qualität kein Zufall ist:
Wir versenden ausschließlich Frischware – kein TK.
Von Profis:
Seit 50 Jahren sind wir DER Spezialist für Roastbeef, Filet und Entrecôte.
Tomahawk Steak
Das Highlight auf dem Grill
Das Tomahawk Steak wird aus dem vorderen Rücken (Entrecôte) des Rindes geschnitten und zeichnet sich durch einen extra langen Knochen, den Rippenknochen, aus. Das Tomahawk wird beim Zuschnitt auf dem Knochen gelassen, was für einen echten Hingucker auf dem Rost jeder Grillfeier sorgt. Der Knochen selbst verschafft dem Fleisch außerdem zusätzlich ein intensiveres Aroma. Das Tomahawk eignet sich dadurch natürlich besser für den Grill, da der Knochen für gewöhnlich nicht in eine gängige Pfanne passt. Das Tomahawk Steak kann aber auch mittels Sous-Vide-Methode (Niedergarmethode) zubereitet werden.
Wir empfehlen: Eine Kombination aus Sous-Vide und anschließendem Braten auf dem Grill.
Die Sous-Vide-Methode eignet sich vor allem dann, wenn Sie vermeiden möchten, dass Ihr Steak am Knochen noch roh ist, was sich auf dem Grill schwer kontrollieren lässt. Je nach gewünschtem Gargrad können Sie Ihr Steak also zuerst in Folie eingeschweißt in einem Garer einige Zeit garen. Bei medium wären das ca. 2 Stunden bei 57 Grad. Wenn Sie dann Ihr Tomahawk anschließend nochmal auf den Grill schmeißen, bekommt das Steak bereits nach wenigen Minuten eine leckere braune Kruste.
Das Ergebnis? Ein extra zartes Steak mit unvergleichlichem Geschmack für Sie und Ihre Gäste.
Wir schätzen die konstante, gut abgelegene Qualität schön marmorierter Beiried und Filets sowie den schönen Zuschnitt von Schiller.
Michael Kaspar
Restaurant Urbani Weinstuben, Villach
Kunde seit 1992
Seit vielen Jahren eine zuverlässige Partnerschaft auf Augenhöhe.
Heiner Bunkenborg, Leiter Einkauf/Prokurist
Fleischer-Einkauf Aktiengesellschaft, Bremen
Kunde seit über 20 Jahren
Da wir im Steakbereich einen sehr guten Ruf haben, kommt für uns bei der Fleischqualität nur SCHILLER in Frage.
Thomas Chroszcz, Küchenchef & Benedikt Höllwarth, Juniorchef
Hotel Post, Kaltenbach im Zillertal/Tirol
Kunden seit 2012
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Unser frisches Rindfleisch ist bereits für Sie vorgreift und besitzt somit die beste Konsistenz und den bestmöglichen Geschmack! Deshalb gerne sofort an die Zubereitung machen.
Den Namen hat das Tomahawk Steak vor allem dem langen Knochen zu verdanken, der bei diesem Cut beim Zubereiten und Servieren nicht entfernt wird. So ähnelt das Steak den berühmten Äxten, den Tomahawks, von indigenen Völkern und bekam dadurch seinen Namen.
Da das Tomahawk gerade durch die Reifung einen intensiven und aromatischen Eigengeschmack besitzt, benötigt es hier kaum Würze. Etwas grobes Meersalz vor dem Grillen und schon ist Ihr Steak perfekt.
Das Tomahawk Steak wird aus dem vorderen Rücken (Entrecôte) des Rindes geschnitten und ist ein Zwischenrippenstück.
Wenn Sie ein Tomahawk bei Schiller Fleisch kaufen, bekommen Sie nicht einfach nur ein Steak. Ein Tomahawk Steak von Schiller bedeutet auch immer ein Stück Qualität auf dem Teller. Denn unser Jungbullenfleisch stammt ausschließlich von ausgewählten Rassen wie dem Simmentaler Rind. Bereits seit vielen Jahren pflegen wir starke Partnerschaften zu Qualitätslieferanten aus Deutschland und sorgen gemeinsam mit unserem Fleischsommelier Peter Mondel für eine nachhaltige und transparente Wertschöpfungskette. Unsere Ware ist immer 100% Deutschland und somit 100% hochwertig.
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